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野生藍(lán)莓白蘭地的研發(fā)

    越橘莊園野生藍(lán)莓白蘭地
　  ——中國(guó)首創(chuàng)的藍(lán)莓白蘭地
　  成果概要：
　  產(chǎn)品既保持了原料中的營(yíng)養(yǎng)藥用成份，又使果酒品味滋潤(rùn)和諧、果香濃郁、甘醇可口，各種營(yíng)養(yǎng)成份及各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或超出國(guó)內(nèi)紅酒的指標(biāo)。以中國(guó)小興安嶺高山永凍層的野生藍(lán)莓為原料，傳承了古代鄂倫春人的傳統(tǒng)野生藍(lán)莓酒神奇釀制工藝，汲取世界頂級(jí)紅酒的精湛釀制技術(shù)釀制而成，經(jīng)龍眼洞窖藏。酒體呈琥珀色，具有柔順和獨(dú)特的果香、藏釀的酒香、柔和的橡木香，入口圓潤(rùn)、飽滿，回味微甜，留香持久，韻味優(yōu)雅是它的獨(dú)到之處。
　  采用野生藍(lán)莓為原料進(jìn)行蒸餾酒釀造，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。
　  
　  一、企業(yè)簡(jiǎn)介：
　  黑龍江興安紅酒業(yè)有限公司位于伊春市工業(yè)園區(qū)哈伊路9號(hào)，成立于2005年1月，是以純天然野生藍(lán)莓為原料，釀造高檔紅酒、白蘭地及系列高檔飲品的民營(yíng)科技型企業(yè)，黑龍江省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司占地面積21.12公頃，員工156人，其中具有中、高級(jí)以上職稱的管理和技術(shù)人員36人。董事長(zhǎng)王曉輝現(xiàn)任伊春市人大代表，市工商聯(lián)副主席，先后被評(píng)為黑龍江省建筑業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、全省用戶滿意杰出管理者，多次被評(píng)為市級(jí)先進(jìn)個(gè)人和區(qū)的勞動(dòng)模范。2004年，被評(píng)為全省首屆風(fēng)云人物。
　  公司設(shè)有省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心小興安嶺山野果開(kāi)發(fā)利用研究所，聘請(qǐng)了德國(guó)科格勒葡萄酒酒業(yè)集團(tuán)總裁,雷司令第五代傳人科格勒先生為公司首席高級(jí)釀酒師，借鑒古人的傳統(tǒng)釀造方法，采用國(guó)內(nèi)獨(dú)有的低溫發(fā)酵生物技術(shù)，百分之百原汁發(fā)酵，2～6年低溫醞釀窖藏，輔以德國(guó)釀酒的精湛技藝，生產(chǎn)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和自有品牌的高檔野生藍(lán)莓半干酒、野生藍(lán)莓甜酒、野生藍(lán)莓特釀酒、野生藍(lán)莓OPC酒和野生藍(lán)莓白蘭地等系列產(chǎn)品。
　  公司現(xiàn)有總資產(chǎn)5.6億元，銀行信用等級(jí)AAA級(jí)。2010年實(shí)現(xiàn)銷售收入12135萬(wàn)元，利稅6200萬(wàn)元。
　  
　  二、產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn)
　  1、原料的創(chuàng)新：用野生藍(lán)莓釀制白蘭地，經(jīng)查證國(guó)內(nèi)尚無(wú)此類型產(chǎn)品。
　  2、工藝創(chuàng)新：
　  ①藍(lán)莓白蘭地原酒采用了前酵 冷凍處理 復(fù)溫發(fā)酵的工藝流程，通過(guò)冷凍的凍融機(jī)理，更好的破壞了藍(lán)莓果肉的組織細(xì)胞，使其香氣成分得到最大限度的發(fā)揮，使白蘭地的原酒質(zhì)量上了一個(gè)臺(tái)階。
　  ②通過(guò)試驗(yàn)確立了調(diào)味酒與白蘭地蒸餾原酒的最佳配比，為20%的調(diào)味酒和80%白蘭地蒸餾原酒。
　  ③自主設(shè)計(jì)和研發(fā)了白蘭地蒸餾裝置，固-液兩用白蘭地蒸餾鍋，并通過(guò)相關(guān)部門(mén)的驗(yàn)收和檢驗(yàn)，已經(jīng)用于生產(chǎn)。圖1所示為蒸餾裝置圖。
　  圖1固-液兩用白蘭地蒸餾鍋裝置圖
　  
　  該裝置即可用于蒸餾固態(tài)皮渣不粘鍋，也可以用于蒸餾無(wú)皮渣的藍(lán)莓原酒。
　  3、通過(guò)一系列的基礎(chǔ)試驗(yàn)確立了白蘭地酒頭截取的量為2%，并確立白蘭地在橡木桶中陳釀時(shí)間為3個(gè)月。
　  
　  三、產(chǎn)品效益
　  自產(chǎn)品研發(fā)成功并問(wèn)世以來(lái)，已累計(jì)銷售約兩千瓶，為企業(yè)增加銷售收入約五千萬(wàn)元人民幣。銷售率為百分之百。
　  
　  四、成果認(rèn)證
　  產(chǎn)品既保持了有效的營(yíng)養(yǎng)藥用成份，又使果酒品味滋潤(rùn)和諧、果香濃郁、甘醇可口，各種營(yíng)養(yǎng)成份及各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或超出國(guó)內(nèi)紅酒的指標(biāo)，在2008年黑龍江省經(jīng)委組織的鑒定會(huì)上，經(jīng)國(guó)家發(fā)改委組織國(guó)內(nèi)業(yè)界專家鑒定，被評(píng)定為：“產(chǎn)品屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，整體技術(shù)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平”，
　  “越橘莊園”商標(biāo)被評(píng)為黑龍江省著名商標(biāo)，并于2011年被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，企業(yè)通過(guò)了GB/T22000食品安全體系認(rèn)證和ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，以及中國(guó)首批生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證。